Kanzaki, vous dites ?
Très bien.
Guillemard doit arriver vers 21 h.
Si vous trouvez le vin adéquat d’ici là, je passerai l’éponge.
Vraiment, monsieur ?
J’ignore pourquoi,
mais je vous sens capable d’accomplir un miracle.
Henri Jayer…
On va goûter ce qui reste de ce vin.
D’accord.
Une vraie merveille…
Oui. Rien à voir avec les vins qu’on a bus avec ton prof.
Allons en chercher !
À Ginza, on va trouver plein de cavistes.
Non, mais tu t’entends ?
Il n’en existe que 700 bouteilles dans le monde.
On va chercher
un vin dont le goût et l’arôme ressemblent à celui-ci.
Et qui remplacera avantageusement
le Cros Parantoux d’Henri Jayer.
Tu as raison.
Avec ton talent, on peut y arriver.
On doit se dépêcher. Il nous reste à peine trois heures.
Allons chercher un remplaçant au dieu des bourgognes.
D’accord, je vois.
Donc, vous avez acheté des vins ayant l’ADN du dieu des bourgognes.
Chacun d’entre eux pourrait coller.
Pourtant, ils sont aussi très différents.
Je pensais qu’il suffisait de trouver un vigneron aux techniques semblables.
Shizuku, à ton avis, lequel de ces vins est le plus proche ?
Eh bien, je dirais celui-là.
Je vois.
Dans ce cas…
je vous fais une fleur.
C’est la maison qui offre.
Les Beaumonts ? Mais il coûte un rein !
Il vaut si cher ?
C’est Emmanuel Rouget,
le neveu de Jayer, qui a élaboré ce vin !
Tu dépenses beaucoup dans cet établissement, Miyabi.
Je te dois bien ça.
Tiens.
Qui cela peut-il être ?
Attendez ! Revenez !
Non, ne partez pas ! Regardez-moi !
Pardonnez-moi, monsieur Mishima.
Guillemard vient de nous appeler
pour confirmer son arrivée dans une heure.
D’accord.
Je dois vite lui choisir une bouteille.
Mais rien ne peut remplacer le Jayer.
Nous avons dans la cave de nombreux vins dignes de palais délicats.
Il suffit d’y mettre le prix.
Zut, j’y étais presque, et elle a disparu.
Ah oui ?
C’était pareil avec les autres vins.
Dès que je crois la rattraper, elle m’échappe.
Là, on est cuits, je crois.
On ne trouvera jamais un remplaçant au dieu.
Ne baisse pas les bras, on a une heure.
Exploitons au mieux le délai imparti.
Je veux y arriver.
Shizuku…
Je te sens motivé. Je vais te présenter une pointure.
C’est-à-dire ?
Il a la réputation d’être un peu rustre,
mais il n’y a pas plus grand connaisseur à Ginza.
Oui, je suis bien Robert Doi. Que me voulez-vous ?
Pardon pour cette demande un peu farfelue.
Au fait, je me présente.
Depuis combien de temps bois-tu du vin ?
Moi ? Depuis hier, à peu près.
Attendez !
J’étais en pleine dégustation de vin !
Si je le laisse trop attendre, ses saveurs s’envoleront.
Ouste, mécréant !
S’il vous plaît !
Je vous en prie !
Allez, aidez-nous !
Vous dégustiez de bons crus !
Richebourg, Les Beaumonts, ce genre de vins !
Tu as raison, en plus ! Comment tu as deviné ?
Toi, tu me plais bien, gamin !
Bon, vous disiez quoi ?
Alors, la petite a cassé une bouteille de Cros Parantoux 1999 ?
C’est exact.
Tiens.
Il me semble que c’est là.
– Creuse, enfin ! – Compris !
Des bouteilles de vin !
Mais oui !
La terre est une cave naturelle
avec peu de variations de température et une humidité idéale.
Tenez. Voilà la bouteille que vous cherchez.
Bonsoir, madame Guillemard.
Bonsoir, monsieur Mishima.
Passons donc en japonais…
Soichiro.
Je suis impressionné.
Ce gamin a identifié des vins à l’odeur des fonds de bouteilles.
Le plus fou, c’est qu’il n’a commencé à en boire qu’hier.
Yutaka, mon ami,
ça y est, ton raisin arrive à maturité.
J’ai vraiment hâte de voir
en quel cru il évoluera.
Un champagne Salon de 1995.
Un pur nectar.
Voici de quoi l’accompagner.
Attendez, ce caviar est bien trop salé.
Il va ruiner le goût du Salon. Remporte-moi ça !
Mes plus plates excuses !
Non, ne vous dérangez pas.
Et apportez-moi le vin que j’ai fait envoyer.
Bien sûr, madame.
Le voici.
Sais-tu quel jour nous sommes, Soichiro ?
Hé, petit ! Dépêche-toi de finir !
Compris !
Henri « Jayeur » ?
On dit Henri « Jayé ».
Je ne pensais pas trouver ce petit plaisir au Japon.
La France a des vins aussi sucrés que la barbe à papa ?
Avec une texture fondante et légère à la fois ?
Un vin de dessert, genre sauternes.
Je note. Un vin de dessert, un sauternes.
Il y a aussi ça.
Cette année passée au Japon
demeure mon plus précieux trésor.
N’importe quoi.
Tu as toi-même choisi de mener une vie entourée de trésors.
Pour m’annoncer ton départ,
tu avais fait venir le même vin il y a quinze ans, jour pour jour.
Pourquoi tu me sers un vin aussi cher ?
Je l’ai fait envoyer par mes parents.
Je sais que tu rêvais d’y goûter.
Là, j’ai découvert
que tu étais la fille d’une riche famille de vignerons
et d’ascendance noble, qui plus est.
Soichiro, je…
Mais le coup de grâce est venu après.
Tu m’as annoncé que tu étais fiancée en France, Anne.
Pardon. Des souvenirs amers remontent à la surface.
Apportez-nous la romanée-conti 85 que j’ai sortie, je vous prie.
Ce vin vaut deux millions aux enchères. J’espère que tu l’aimeras.
Goûte celui-ci, je te prie.
Je comprends enfin ce qu’elle signifiait.
Ma vision de cette jeune fille
dans un champ de fraises.
C’est un cru de 1999
comme celui que Miyabi a cassé.
Cet endroit…
je le connais.
Oui, j’y suis déjà venu, il y a quinze ans.
Ne t’en va pas. Regarde-moi !
S’il te plaît !
C’est toi, Anne ?
Je viens de comprendre.
Ce jour-là, tu souhaitais
me faire part de ce que tu ressentais pour moi.
On dirait que sa longueur va leur rester en bouche pour toujours.
Il reflète ce qu’Anne ressent depuis quinze ans.
Elle veut rester avec lui.
Buvons ce vin ensemble, comme autrefois.
Sommelière.
Oui, madame ?
Servez-en donc aussi un verre à ce monsieur.
Et à vous aussi, si vous le désirez.
Il est trop bon !
C’est vrai que c’est un vin d’exception.
J’ignore ce qui s’est passé, mais vous avez dû peiner à le trouver.
Pardonne-moi, Anne.
Un membre de mon personnel a cassé ta bouteille.
Comment as-tu deviné que ce n’était pas la tienne ?
C’est exactement le même vin, pourtant.
Je suis curieux, moi aussi. Comment un tel vin peut-il exister ?
Vous me l’avez servi sans le savoir ?
La personne qui m’a aidé a dit…
Si cette personne comprend vraiment le vin,
elle n’a aucune raison de renier celui-ci.
J’en ai moi-même bu une gorgée pendant l’aération.
Et, à ma grande surprise,
il ressemblait à 99 % au Cros Parantoux de Jayer.
Dites-moi pourquoi ce vin a le même arôme qu’un Jayer.
Un Emmanuel Rouget !
Il a appris la vinification avec Jayer pour ensuite lui succéder.
Pourtant, ses crus sont différents.
C’est vrai.
J’ai trouvé le Les Beaumonts de Rouget vraiment très bon.
Mais je ne l’ai pas trouvé digne d’un Jayer.
Connaissez-vous la légende ?
On dit qu’en 1999, l’année de ce Cros Parantoux,
Emmanuel Rouget serait tombé malade.
Henri Jayer l’aurait remplacé
dans l’élaboration de ce vin-là pour le soulager.
Il s’agit d’une simple rumeur.
Peut-être Jayer y a-t-il ajouté sa patte.
Ou bien, qui sait,
les conditions idéales
étaient-elles réunies pour créer un cru à la Jayer.
Peut-être est-ce le tour d’un dieu facétieux.
Franchement, j’adore ce vin.
Il est à la fois riche en saveurs et délicat.
Qui que soit son créateur,
on sent que le vin était sa vie
et qu’il a pris un plaisir enfantin à le vinifier.
J’ai beaucoup apprécié ce dîner.
Quand repars-tu en France ?
Demain soir.
Je vois…
Bonne nuit, Soichiro.
Merci, à toi aussi.
Monsieur Mishima !
Merci de m’avoir sauvé la mise.
Vous devriez rester auprès d’Anne.
Au moins tant qu’elle se trouve au Japon.
Je ne comprends pas.
Je lui ai promis de me taire, mais c’est impossible.
Tout va bien ?
Vous ne vous sentez pas bien ?
Le vin de dessert était trop bon. Je crois que j’en ai un peu abusé.
Vous mentez.
Le dernier vin, celui de dessert, était altéré.
Jamais une connaisseuse comme vous,
capable d’identifier un vin en une gorgée,
n’aurait ignoré cette infime saveur de moisissure.
Je vois.
Il était bouchonné, c’est ça ?
Ce mot signifie
que le bouchon a altéré le vin.
M. Mishima et Miyabi n’ont rien senti, mais ça n’a pas pu vous échapper.
Une tumeur au cerveau.
À cause d’elle, Anne perd parfois le goût et l’odorat.
Apparemment, c’est bénin.
Mais elle grossit, et Anne doit se faire opérer.
Il y a un risque qu’elle perde le sens du goût.
Elle ne pourra peut-être plus savourer de vin avec vous.
Elle est venue de France exprès. Je me suis douté qu’il y avait un souci.
Cela dit, j’ai choisi de préserver sa dignité.
Mais pourquoi ?
Elle m’a confié autre chose.
Son mariage de convenance l’a rendue malheureuse.
Et pendant ces quinze ans,
avant même son divorce, elle n’a pensé qu’à cette fameuse année.
Tout ça, c’est du passé.
Elle vous a fait part de ses sentiments.
Vous allez la laisser partir ?
Vous êtes un garçon bien singulier, Kanzaki.
Non pas par vos liens de sang avec Yutaka Kanzaki,
mais par votre relation au vin.
Merci pour tout.
Appelez un taxi.
Oui, monsieur !
Soichiro Mishima, ce requin, qui court après une femme ?
On se serait crus dans un film d’amour !
Je suis impatient de boire ce vin.
Celui que mon père a laissé en guise d’adieu.
J’ai l’impression qu’il m’éclairera sur cette étrange sensation.
Shizuku…
Dis, Miyabi.
Je voudrais te demander un, ou plutôt deux services.
Bien, nous pouvons commencer la dégustation.
Cette fille a quelque chose à voir avec cette affaire ?
Shizuku aurait demandé qu’elle puisse être présente.
C’est une invitée, comme toi.
Mais je suis ton sponsor, enfin. Et plus encore…
Je souhaiterais savoir comment nous serons départagés.
Qui décidera si nous décrivons le vin de manière adéquate ?
Pour autant que je sache, Yutaka Kanzaki
n’a jamais mentionné ce cru dans ses écrits.
Aucune inquiétude à avoir.
Yutaka Kanzaki a désigné
un ami de confiance pour vous départager.
Il s’agit d’un dégustateur expérimenté.
Moi ? Un dégustateur ?
Non, je suis juste un buveur invétéré.
N’est-ce pas, Issei ?
Monsieur Robert !
Ça fait quoi, trois ans ? Tu as progressé.
J’y crois pas ! Vous connaissez mon père ?
Commençons sans plus tarder.
J’ai hâte de savourer cette merveille.
Entendu.
Alors, je vous écoute. Que vous dit ce vin ?
Il m’évoque l’Angélus de Millet.
Une prière silencieuse adressée à la terre,
la mère du raisin qui donne naissance au vin.
Il représente littéralement le terroir.
J’y crois pas. Il en décrit l’essence même !
Savoir décrire un vin est primordial pour les sommeliers et les spécialistes.
Yutaka Kanzaki et Issei sont des maîtres en la matière.
Et toi, Shizuku ? Qu’est-ce que tu as vu ?
Ce sont
des vignes du Bordelais.
La dernière fois
que ma mère m’a serré dans ses bras.
Je l’avais oublié.
Du moins, jusqu’à ce que je boive ce vin.
À mes yeux, il représente
mes adieux à mère chérie.
Comment un vin peut-il rendre mélancolique ?
Il s’agit quand même d’un Château Mouton Rothschild de 82.
En quelle année as-tu perdu ta mère ?
En 1982.
Tu as dû passer ces derniers jours à te documenter sur le vin.
Cependant, des images aussi personnelles
n’ont pas leur place en dégustation.
N’est-ce pas, monsieur Robert ?
Oui, tu as raison, Issei.
Tu as su décrire parfaitement ce Mouton Rothschild.
Ce tableau me donne envie d’un Mouton Rothschild de 82.
Dans ce cas, la messe est dite.
Issei Tomine sort vainqueur de cette manche.
Des objections ?
Aucune.
Mon seul souhait était d’enfin comprendre
ce que m’évoquait la saveur de ce vin.
Tu gagnes sa maison, mais tu n’auras pas son vin.
Shizuku !
Dites, maître, je peux emporter la bouteille ?
Je veux le savourer sans pression.
Oui, vous pouvez l’emporter.
Je pars en quête des Gouttes de Dieu et de ses douze apôtres.
Tu viens ?
Attends, tu marches trop vite.
J’ai hâte de le savourer.
– Arrête de le secouer ! – Dépêche.
La lie va remonter !
Traduction : Vanessa Gallon Adaptation : Mathieu Lachassagne
Repérage : Michaël Seguin Relecture : Jubylle